Guide de conservation des aliments
Guide de conservation de la fraîcheur : Pourquoi conserver les aliments dans un contenant hermétique lorsqu'ils sont au réfrigérateur ?
La sagesse conventionnelle en matière de conservation des aliments cuits pour une utilisation ultérieure conseille de les placer dans unrécipient hermétiqueet placez-le au réfrigérateur, qui doit avoir une température d'au moins 40 degrés Fahrenheit (4 degrés Celsius).Je sais que la température est là pour empêcher les bactéries de se développer trop rapidement et de raccourcir la durée de conservation, mais qu'en est-il d'un contenant hermétique ?Est-ce également fait pour ralentir la croissance des bactéries, est-ce davantage fait pour maintenir la qualité en évitant l'oxydation, ou est-ce fait pour une autre raison ?
Aux fins de mon enquête, je suis davantage préoccupé par les aliments que je stocke en termes de qualité et de sécurité.Je comprends la nécessité de stocker les produits à forte odeur danscontenants hermétiquespour éviter que l'odeur ne contamine d'autres aliments dans le réfrigérateur ou pour éviter de mélanger des aliments crus et cuits.Dit simplement, je veux savoir quel effet le contenant hermétique a sur la nourriture elle-même par rapport à si je l'ai stocké dans un contenant non hermétique.
Ⅰ
L'intérieur d'un réfrigérateur est relativement sec (c'est pourquoi il gèle ; l'humidité de l'air du réfrigérateur se condense sur la plaque de refroidissement et est ensuite évacuée séparément du réfrigérateur), ce qui peut nuire aux articles humides qui ont été réfrigérés.
Ⅱ
L'oxygène diminue la qualité des aliments en plus de maintenir les odeurs isolées et de réduire le risque de contamination croisée.De plus, l’oxygène aide les microbes aérobies à pourrir.Les aliments restent frais plus longtemps lorsqu'il y a moins d'air.L'emballage de vos aliments aide à prévenir la déshydratation.La qualité et la sécurité bénéficient de l'utilisationBacs à légumes scellés.
Ⅲ
De plus, tle contenant hermétiqueis assez bon pour la qualité des aliments et présente d'autres aspects pratiques :
- Si vous y mettez des fruits ou des légumes frais, ou du fromage, vous obtenez un bon niveau d'humidité et les légumes restent croustillants plus longtemps/le fromage et les autres produits ne sèchent pas.
- Plusieurs aliments peuvent dégager ou absorber des odeurs.Elle est empêchée par lerécipient scellé.
- Il ne tombera pas dans un bol ouvert contenant autre chose si vous laissez tomber accidentellement quelque chose dans le réfrigérateur ou si une bouteille de quelque chose en fermentation se renverse.
- Conteneurs modernesont une forme presque rectangulaire, qui utilise très efficacement l'espace dans le réfrigérateur et permet l'empilage.
- Les bocaux modernes et simples sont généralement transparents, donc y stocker les aliments plutôt que dans la marmite dans laquelle vous les avez cuits permet de voir facilement où ils se trouvent sans ouvrir les couvercles.
- Vous donnez à la poêle le temps de réagir avec les aliments et de corroder ou d'altérer la saveur du repas si vous préparez des aliments dans une poêle réactive (ou même quelque chose de peu réactif comme de la fonte assaisonnée), puis conservez les restes dedans.Conteneurs de stockage des alimentssont non réactifs.
Les contenants hermétiques sont donc une bonne pratique pour des raisons de qualité.
Heure de publication : 28 février 2023